Witamina K – jest to również grupa związków, które w znaczniejszych Ilościach występują tylko w produktach roślinnych (np. Ki w liściach sałaty, orzechach włoskich, oleju sojowym). Witaminę K2 produkują bakterie przewodu pokarmowego człowieka (jelito grube).
Witamina K jest niezbędna do syntezy protrombiny i prawdopodobnie innych czynników krzepnięcia krwi.
Zaburzenia procesu krzepnięcia krwi stanowią jedyny dobrze udokumentowany objaw niedoboru tej witaminy.
Cała grupa związków zwanych witaminą K (tzw. nafto-chinonów) wykazuje podobne działanie biologiczne.
Niedobory tej witaminy przy diecie wegetariańskiej nie występują. Jedynie podczas leczenia antybiotykami może zachodzić konieczność uzupełnienia witaminy K, ze względu na występujące w , takich przypadkach zahamowanie wzrostu bakterii jelitowych.