Brzoskwinia należy do najsmaczniejszych owoców. Owoce o białym miąższu są bardziej soczyste, o żółtym — bardziej zwarte, ale mniej soczyste. Do przetwórstwa nadają się lepiej odmiany o miąższu żółtym. Po rozbiciu pestki nasiona mogą służyć jako namiastka migdałów. Trzeba jednak spożywać te nasiona w niewielkiej ilości i po uprzednim sparzeniu wrzątkiem zawierają bowiem trującą dla człowieka amigdalinę.
Brzoskwinie na naszym rynku zaczynają być coraz popularniejsze. Jest to ważne nie tylko z tego względu, że wartość odżywcza dojrzałych brzoskwiń jest dość duża, bo mają sporo witaminy A (700 j.mn.), dużo żelaza (2mg), magnezu i wapnia (10 i 8 mg) i są zasadotwórcze (+5) ale również dlatego, że stanowią ważny składnik diety odtłuszczającej oraz diety dla reumatyków i chorych na nerki (własności moczopędne).
Tabela Skład chemiczny brzoskwiń
|
Składniki |
Zawartość w 100 g |
Składniki |
Zawartość w 100 g |
|
Woda |
86,9 — 88,0 g |
Cynk |
0,02 mg |
|
Białko |
0,50— 0,80 g |
Fosfor |
22,0 —35,0 mg |
|
Tłuszcz |
0,10 g |
Fluor |
0,021 mg |
|
Cukrowce |
10,0 — 10,6 g |
Chlor |
1,7 mg |
|
Błonnik |
0,50— 0,95 g |
Jod |
1,0 ng |
|
Karoteny |
0,21 — 0,87 mg |
||
|
Związki nieorganiczne |
0,50— 0,58 g |
Witamina B1 |
0,02 — 0,07 mg |
|
Sód |
0,6 — 5,0 mg |
Witamina B2 |
0,025— 0,060 mg |
|
Potas |
194,0 —29Ę& mg |
||
|
Magnez |
10,0 — 11,0 mg |
Kwas nikotynowy |
0,50 — 0,90 mg |
|
Wapń |
2,0 — 8,0 mg |
Witamina B6 |
0,031— 0,033 mg |
|
Mangan |
0,11 mg |
Witamina C |
7,0 —20,0 mg |
|
Żelazo |
0,6 — 2,0 mg |
Kwasy lotne |
0,80 g |
|
Miedź |
0,01— 0,05 mg |