Marit

Witamina K –  jest to również grupa związków, które w znaczniejszych Ilościach występują tylko w produktach roślinnych (np. Ki w liściach sałaty, orzechach włoskich, oleju sojowym). Witaminę K2 produkują bakterie przewodu pokarmowego człowieka (jelito grube).
Witamina K jest niezbędna do … Zobacz

Witamina E — jest to cała grupa związków pochodzenia roślinnego (tzw. tokoferole i tokotrienole), z których najbardziej istotnym jest alfa-tokoferol. Do tego też związku odnoszą się wszelkie wskazania żywieniowe. Jak 1 j.m. przyjęto 1 mg octanu alfa-tokoferolu.

Właściwości witaminy E … Zobacz

Witamina A – nazwą tą określa się grupę pokrewnych związków chemicznych, które posiadają aktywność biologiczną transretinolu. Prowitaminą A są niektóre barwniki karotenoidowe. Szczególną rolę pod tym względem odgrywa beta-karoten.

Wchłanianie retinolu, a zwłaszcza karotenów, ułatwione jest w obecności tłuszczów i … Zobacz

Zalecane jest obniżenie dotychczas stosowanej w Polsce normy z 1 g białka na 1 kg masy ciała do 0,8—0,5 g/kg. Podyktowane jest to wynikami badań, a nie jakimiś innymi względami np. ekonomicznymi. Określono również, że osobnicza zmienność w zapotrzebowaniu wynosi … Zobacz

Synteza białek odbywa się nieprzerwanie zgodnie z dynamicznym stanem ustroju. Białka, podobnie jak inne związki ustrojowe, ulegają stałej degradacji i odbudowie. Część aminokwasów uwolnionych podczas rozpadu białek ustrojowych może być powtórnie wykorzystana do syntez. Natomiast produkty azotowe (z reguły bardzo … Zobacz

Z punktu widzenia żywienia istotny jest podział na tłuszcze roślinne i zwierzęce. Różnią się one między sobą składem kwasów tłuszczowych oraz zawartością frakcji nieglicerydowej. W tłuszczach roślinnych występują głównie kwasy nienasycone, w zwierzęcych przeważają nasycone. W tłuszczach zwierzęcych w skład … Zobacz