Wszyscy wiemy jak cenna jest porzeczka, ale chyba nie w pełni wykorzystujemy te informacje. Najwspanialsza jest czarna porzeczka, ale, i inne są też bardzo cenne. Witaminy C jest od 40 do 400 mg%, w upalne lata jest więcej; tej witaminie towarzyszy witamina P tzw. cytron, która powoduje, że przyswajalność witaminy C jest niemal 100%. Czarne porzeczki mają dodatkowo witaminę K, a medycyna ludowa poleca je jako lek przeciw reumatyzmowi. Rany (szczególnie żylakowe) leczy, się okładami z owoców i liści. Czarna porzeczka zawiera szereg rzadkich mikroelementów takich jak bor i jod, kwasy organiczne, pektyny (zestalanie galaretek). Współczesna medycyna stosuje porzeczki w fitoterapii (gośćce, miażdżyca, choroby pęcherza, nieżyty przewodu pokarmowego, biegunki, kolki, dolegliwości serca i migreny).
Tabela Skład chemiczny porzeczek
|
Składniki |
Porzeczki czerwone |
Porzeczki czarne |
Porzeczki białe |
|
Zawartość w 100 g części jadalnej |
|||
|
Woda |
83,9— 88,0 g |
79,0 — 84,7 g |
81,2 — 88,0 g |
|
Białko |
1,0— 1,3 g |
0,7— 1,3 g |
0,4— 1,3 g |
|
Tłuszcz |
0,1— 0,2 g |
0,1 g |
— |
|
Cukrowce |
6,0— 9,6 g |
7,6 — 13,7 g |
8,6 g |
|
Błonnik |
4,0— 6,0 g |
5,4 — 6,0 g |
6,3 g |
|
Związki nieorganiczne |
0,6— 0,7 g |
0,6 |
|
|
Sód |
0,7— 2,2 mg |
2,0 — 5,0 mg |
1,5 — 2,2 mg |
|
Potas |
238,0—250,0 mg |
300,0 —372,0 mg |
250,0 —291,0 mg |
|
Magnez |
5,1 mg |
10,0 mg |
4,9 — 12,7 mg |
|
Wapń |
10,0— 36,0 mg |
10,0 — 30,0 mg |
22,4 — 38,0 mg |
|
Mangan |
0,2— 1,0 mg |
— |
— |
|
Żelazo |
0,9— 1,0 mg |
0,9 — 1,0 mg |
0,93— 1,0 mg |
|
Miedź |
0,12 mg |
0,12 mg |
0,14 mg |
|
Cynk |
0,2 mg |
0,2 mg |
— |
|
Fosfor |
30,0— 33,0 mg |
23,0 — 30,0 mg |
11,3 — 30,0 mg |
|
Fluor |
0,012 mg |
0,012 mg |
— |
|
Chlor |
4,0 mg |
— |
5,3 — 10,7 mg |
|
Jod |
1,0 ng |
1,0 ng |
— |
|
Karoteny |
0,017— 0,09 mg |
0,12— 0,13 mg |
’ — |
|
Witamina B1 |
0,019— 0,08 mg |
0,02— 0,08 mg |
0,08 mg |
|
Witamina B2 |
0,020— 0,021 mg |
0,02 mg |
|
|
Kwas nikotynowy |
0,27 — 0,36 mg |
0,23— 0,32 mg |
0,2 mg |
|
Witamina B6 |
0,028— 0,058 mg |
0,06— 0,1 mg |
— |
|
Witamina C |
28,5 —36,0 mg |
66,0 —258,0 mg |
30,0 — 40,0 mg |
|
Kwas jabłkowy |
0,28 g |
0,40 g |
|
|
Kwas cytrynowy |
2,02 g |
3,03 g |
_ |
|
Kwas winowy |
2,04 — 2,24 g |
— |
— |