Morele należą do bardzo smacznych owoców i stanowią wartościowy surowiec do produkcji suszu, marmolady, kompotów. Owoc moreli jest twardszy od owocu brzoskwini, ale podobnie jak brzoskwinie jest nietrwały i wrażliwy na transport. Pestki łatwo odstają od miąższu.
Morele mają bardzo dobre własności odżywcze, są lekarstwem na anemię. Świeże zawierają około 300 j.mn. witaminy A, (suszone 7500 j.mn.) dużo żelaza— 2 mg w 100 g (suszone 4,9 mg%). Mają też dużo wąpnia (15 mg świeże, suszone ok. 90 mg), potasu (odpowiednio 300 i 1750 mg), fosforu (40 i 120 mg). Świeże morele zawierają 20 ng witaminy B1, 50 ng witaminy B2, 8 mg witaminy C, 0,1 mg witaminy PP. Są zasadotwórcze: świeże ( + 6) a suszone ( + 60!), czyli suszone morele są lekiem przy nadkwasocie. Świeże morele zawierają około 0,8 g białka, a suszone —5 g, kalorii: świeże — 50, suszone 500 w 100 g.
Słodkie nasiona moreli zawierają 29-57 % tłuszczu (bardzo dobry olej, choć najczęściej stosowany jako kosmetyk), 17—28% białka, 3,4% błonnika, 11,8% cukrowców i ok. 16% wody.
Tabela 17
S^ład chemiczny moreli
|
Składniki |
Zawartość w 100 g |
Składniki |
Zawartość w 100 g |
|
Woda |
83,0 — 89,0 g |
Miedź |
0,15 — 0,2 mg |
|
Białko |
0,8 — 1,0 g |
Cynk |
0,04 mg |
|
Tłuszcz |
0,1 g |
Fosfor |
21,0 —25,0 mg |
|
Cukrowce |
12,0 — 12,8 g |
Fluor |
0,002— 0,02 mg |
|
Błonnik |
0,60— 0,80 g |
Chlor |
0,8 mg |
|
Jod |
0,5 ng |
||
|
Związki nieorganiczne |
0,60— 0,67 g |
Karoteny |
0,3 — 2,0 mg |
|
Sód |
1,0 — 2,0 mg |
Witamina B1 |
0,03 — 0,06 mg |
|
Potas |
241,0 —350,0 mg |
Witamina B2 |
0,05 — 0,06 mg |
|
Magnez |
7,0 — 8,0 mg |
||
|
Wapń |
7,0 — 19,0 mg |
Kwas pantotenowy |
0,27 — 0,30 mg |
|
Mangan |
0,2 mg |
||
|
Żelazo |
0,5 — 0,8 mg |
Kwas nikotynowy |
0,7 — 0,8 mg |
|
Kobalt |
0,3 mg |
Witamina C |
4,7 —10,0 mg |